Jego droga do wędliniarstwa zaczęła się od świadomej decyzji - nie akceptować kompromisów w jakości jedzenia. Połączył rzemiosło z kontrolą każdego procesu oraz zrozumieniem i szacunkiem do surowca, którego używa.

Tony mięsa, tysiące godzin, setki testów i dziesiątki dopracowywanych receptur pozwoliły mu wypracować własne, skuteczne podejście do wyrobu wędlin. Dziś specjalizuje się głównie w przekazywaniu wiedzy.

Robi to m.in. podczas warsztatów zarówno dla pasjonatów, chcących zdobyć umiejętności na własne potrzeby, jak i dla szeroko pojętej branży HoReCa - wspierając restauracje, hotele i małe zakłady masarskie w tworzeniu prawdziwych wędlin opartym na rzemieślniczym podejściu.

Swoją wiedzą dzieli się również stając przed kamerą jako prowadzący nieprzyzwoicie bogatych w merytorykę kursów wideo na platformie Fimple.tv.

Każde z jego działań to stawianie na konkret. Uczy tak, jak sam chciałby być uczony: jasne zasady, praktyka i efekty, które są powtarzalne i satysfakcjonujące ponad własne oczekiwania.

1. Salceson włoski (w pęcherzu wieprzowym i osłonkach poliamidowych, parzony)
2. Kaszanka czarna (w jelitach cienkich wieprzowych, parzona, podwędzana)
3. Pasztet drobiowy kremowy (w słoiku, pasteryzowany)
4. Wątrobianka wędzona (w jelicie wieprzowym prostym i osłonkach białkowych, parzona, wędzona)
5. Pasztet wieprzowy pieczony (w foremkach, pieczony)

WAŻNE
Program nie ma wpływu na cenę

1. Kiełbasa schabówka (w jelitach cienkich wieprzowych, wędzona, pieczona)
2. Polędwiczki wędzone (peklowane, wędzone, surowe (i/lub) podpiekane)
3. Kurczak wędzony (peklowany/solony, parzony, wędzony)
4. Metka wyborna (w osłonkach sztucznych białkowych, wędzona, surowa)
5. Wędzona pierś indycza (folia celulozowa, siatka i przędza wędliniarska wędzona, parzona)
6. Ryby wędzone na przykładzie makreli (solone, wędzone, podpiekane)
7. Paprykarz z wędzoną rybą (w słoiku, tyndalizowany)

WAŻNE
Program nie ma wpływu na cenę